L’Affogato : À la Découverte d’un Délice Italien

L’affogato est un dessert italien à l’allure simple, mais incroyablement savoureux, qui rassemble amateurs de café et amoureux de glace autour d’une même table. Passionné de gastronomie italienne ou tout simplement curieux d'en savoir plus sur ce dessert incontournable ? Découvrez tous les secrets de l’affogato, de ses origines à sa préparation.

L’Affogato - Qu’est-ce que c’est ?

Le terme affogato (participe passé du verbe affogare) vient de l'italien et signifie littéralement « noyé ». Ce nom fait référence à la manière dont l’espresso chaud « noie » la crème glacée. Traditionnellement, l'affogato se compose d'une boule de glace vanille, sur laquelle est versé un café espresso chaud. Ce contraste de saveurs et de températures, entre le froid de la glace et la chaleur du café, entre la douceur de la vanille et l'intensité du café, offre une fusion des parfums irrésistible pour une expérience gustative unique.

Les Origines de l’Affogato

Comme son nom l’indique, l’Affogato trouve ses racines en Italie. Bien qu’il soit difficile de retracer les origines précises de l'affogato, celui-ci fait son apparition au milieu du XXe siècle dans les cafés et restaurants italiens.

Dans un pays où le café est une véritable institution et la glace un produit de tradition, l’affogato représente un savoureux compromis entre un dessert et une boisson chaude. Souvent servi après un repas, l’affogato peut également être consommé comme en-cas en après-midi. Malgré son allure simple, l’affogato est un dessert raffiné, offrant une touche élégante après un dîner sans nécessiter une longue préparation.

Comment Préparer un Affogato à la Maison ?

Pas de liste à rallonge ni d’instructions compliquées, la recette de l’Affogato est on ne peut plus simple. La préparation de l’Affogato est simple et rapide et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière.

Ingrédients :

• 1 ou 2 boules de glace Angiolo de votre choix : Bouquet 4 Vanilles pour la tradition, La Nocciola, Chocolat Grand Cru, ou Angiotella pour une touche d’originalité)

• 1 shot d'espresso chaud (environ 30 ml) : un espresso fort et bien préparé est essentiel pour équilibrer le goût sucré de la glace.

Les étapes :

1. Mettez la glace Angiolo dans un verre ou une tasse : Choisissez un petit récipient comme une coupe à dessert ou un verre résistant à la chaleur. Déposez votre boule de glace au fond.
2. Préparer l’espresso : La qualité et l’intensité du café sont cruciales pour réussir un affogato savoureux. Utilisez votre machine à café pour préparer un espresso fort et concentré. Le dosage est crucial : trop serré et la glace ne sera pas noyée, trop allongé et l’intensité de l’espresso sera perdue.
3. Verser l’espresso directement sur la glace : Versez-le chaud directement sur la glace.
4. Déguster immédiatement : L'affogato doit être consommé tout de suite, lorsque le café chaud commence à faire fondre la glace.

L’Affogato chez Angiolo

Avec seulement deux ingrédients, la qualité d’un affogato dépend de la qualité des produits qui le composent. Un affogato d’exception exige une glace d’exception. Chez Angiolo, Laboratoire de Haute-Glacerie de Saint-Germain-des-Prés, découvrez l’affogato dans toute son excellence. De la traditionnelle vanille à la généreuse glace noisette, laissez libre court à votre créativité en personnalisant votre affogato selon vos goûts :

• La recommandation Angiolo – un affogato à la noisette, avec notre glace La Nocciola
• Le traditionnel – l'incontournable vanille, à redécouvrir avec notre glace Bouquet 4 Vanilles
• Le café et son carré de chocolat – avec notre glace Chocolat Grand Cru
• Le meilleur des 2 mondes – un affogato mariant le chocolat & la noisette, avec Angiotella, notre glace gianduja
• La touche de gourmandise – avec notre glace caramel signature Saint-Germain-des-Prés
• La touche pralinée - avec notre Praliné Pécan

Conclusion : L’Affogato, le Meilleur de l’Italie

Apprécié pour sa simplicité, son goût riche et l’expérience gustative unique qu’il offre, l’affogato est devenu en quelques décennies un dessert italien incontournable. Que vous soyez un amateur de café ou un passionné de desserts glacés, ce dessert aussi savoureux qu’original saura vous séduire, vous et vos invités.

Les glaces Angiolo sont disponibles dans notre boutique au 180 boulevard Saint Germain, Paris 6, ou en livraison à Paris et première couronne sur commande directement sur notre site Angiolo.com, Deliveroo ou Uber Eats.